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红花籽蛋白的分离提取及其功能特性

时间:2019-09-07 09:35  来源:admin   作者:365bet亚洲版   点击:
Shiheji大学
李宝山
本研究以油脂提取后的红花籽粕和新疆无数人为种子成分的原料进行蛋白质分离和红花粉分析,用于碱性和酸性溶液的酶分离。蛋白质提取的水性,salo processo裂解方法进行三项研究和表面反应方法,以建立其研究,单因素和最佳提取参数。将不同功能性食品种子蛋白质提取方法与分离的大豆蛋白质功能进行比较,主要内容如下。
种子的基本成分。使用Osborne?Mendel方法(Osborne?Mendel)获得分级蛋白质种类,然后获得四种蛋白质组分,向每种蛋白质组分中添加醇溶性麦醇溶蛋白(4。
5%),水溶性白蛋白(7)。
7%),盐溶性球蛋白(18)。
9%),碱溶性面筋(68.)。
观察到蛋白质亚基的组成通过SDS-PAGE凝胶电泳在25℃下分布。
1?66。
在2KDa期间,通过氨基酸分析仪测定种子蛋白质的氨基酸含量为80。
观察到9%红花种子蛋白的扫描电子显微镜(SEM)具有紧凑的海绵结构。
种子粉用于碱性和酸性溶液,含水酶,三种方法和比较蛋白质提取过程的表面方法,通过单因素设定最佳提取参数。沉淀反应的最佳提取参数为pH 10。
5.材料与液体的比例为1:19。
8(W / V),时间90分钟,提取温度25℃,红花籽粕的蛋白质提取率可达29。
7%,最佳提取水酶水解温度45°C,酶用量8000 U / g,水解时间。
7小时,酶水解pH值为10。
5.提取率为17。
最佳提取参数为7%盐溶解过程,盐溶液浓度1 mol / L,固液比1:19(W / V),一次。
提取率在9点达到27。
9%SDS-PAGE凝胶电泳观察到亚基的组成为43-66。
在2KDa期间,来自不同提取方法的蛋白质是80氨基酸分析仪。
416%,79
66%,81。
968%。通过扫描电子显微镜蛋白(SEM)观察微观结构得到的三种方法显示了小固定盐海绵型结构的溶液方法,相对粗心的水性酶海绵结构,碱性溶液,大酸结构表示需要注明。切片
与碱性溶液和酸的功能相比,含水酶提取大豆分离蛋白,盐渍蛋白种子粉,结果表明:NaCl浓度超过30%。
溶解度在0mol / L 33时达到最大值。
59%高于大豆分离蛋白。
pH5时的乳化和乳液稳定性
5-9。
蛋白质乳液在5℃之间的乳化和稳定性良好,可达到约50%。NaCl为0。
2 mol / L具有良好的乳液稳定性,可达到约80%。
pH升高的稳定性趋于升高,但在中性点之后,泡沫的稳定性趋于降低并且NaCl浓度为零。
发泡和稳定性最好为2 mol / L,泡沫形成的稳定性随着盐浓度的增加而降低。
籽粕的吸水性和吸油性略优于大豆蛋白。